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Curso:

Fabricação de Pães Rústicos



Conheça melhor este curso:

Neste curso você será capacitado em técnicas de fabricação de pães rústicos, seguindo os padrões de qualidade e boas práticas de fabricação recomendados.




Pré-requisitos:

Ter realizado o curso de Qualificação Padeiro ou ter experiência na área de panificação.




Conteúdo:

o Importância da higiene na manipulação de alimentos
o Qualidade das matérias primas
o Planejamento
o Utilização de instrumentos de medição e controle
o Fermentação Natural
o Pré fermentos
o Preparação do forno de acordo com o produto
o Acompanhamento da cocção do produto
o Elaboração de produtos
o Avaliação do produto acabado
o Seleção dos produtos não-conformes




Carga horária:

40